Kao's Place

今天外頭一直下雨，加上柚子前一天吃壞肚子

孕婦跟病人就宅在家一整天

我早上就做了Fee的蛋餅皮食譜

實在是有夠難呀.....

麵糰很好揉，可是當我要把桿平的麵皮放入平底鍋煎的時候

總是會變得歪七扭八，互相沾黏

桿的不夠薄，煎好後就會很硬很韌

(雖然個人超愛這種口感還有這個餅煎出來的香味-->很像燒餅的味道)

後來索性亂桿亂煎，就變成右邊那片一樣    

桿的很薄的，就會很脆很好吃

下次想要試試看麵糊狀的蛋餅皮

成功之後再做給愛吃蛋餅的柚子吃

食譜來源: FEE

[餅皮](6人份)
低筋麵粉 250g
玉米粉 50g
水 170g
青蔥 適量
鹽 1匙

做法
1 做[麵皮]將食材放入大碗中混合均勻, 取出成整個麵團,揉成圓形,蓋上保鮮膜靜置約40mn
2 同時準備[內餡] 鮪魚壓脆, 萵苣葉洗淨瀝乾和cheese 片切對半備用
3 取出靜置好的麵團, 用桿麵棍桿平, 薄度依個人喜好, 越薄越容易熟也越酥.
4 平底鍋中加熱1匙橄欖油小火加熱,放入桿平的麵皮煎熟取出

食譜來源: 辣媽SHANIA

蛋餅皮：(4-5張蛋餅皮)
    高筋麵粉             120g (也可用中筋麵粉)
    太白粉或玉米粉  1大匙
    開水                    250g
    鹽巴                    適量（建議還是要調味一下, 不然口味太淡不好吃喔）
 
   蔥花                    適量（如果餅皮要加蔥花, 那在煎的時候 可能比較不容易調整餅皮的厚薄度）

將水與鹽巴混合, 在加入兩種粉類全都混合均勻, 整個會水水的沒有錯, 之後靜至10分鐘

10分鐘過後, 將麵糊倒入鍋子裡面煎, 倒下去的時候不小心太集中, 剛好我又加了蔥花, 用鏟子想要撥的均勻的時候 就很容易把餅皮弄破,
所以建議小心的均勻的將麵糊到在鍋子上, 才可以讓餅皮薄一點喔

食譜來源: 瑞典蘿瑞娜的幸福廚房

◎材料：

一、餅皮（三張）

1. 高筋麵粉8大匙（1匙15ml）

2. 玉米粉2-2.5大匙(喜歡Q一點的可改用太白粉)

3. 水200cc

4. 鹽跟小磨坊鹹酥雞粉適量（沒有就用胡椒粉即可）

二、蛋汁

1. 雞蛋3顆

2. 蔥1.5支切蔥花、玉米粒3-4大匙、肉鬆適量（可加可不加）

3. 鹽、小磨坊鹹酥雞粉、雞粉適量

 （如果你想沾醬油膏吃，就可以不加雞粉跟鹽）

4. 牛奶3大匙

◎作法：

1. 將餅皮的所有材料攪拌均勻備用

2. 將蛋汁的所有材料攪拌均勻備用

3. 起油鍋，取三分之一粉漿倒入熱好的鍋中均勻攤開，兩面煎好

    後取出備用。

4. 再起油鍋，將三分之一蛋汁材料倒入鍋中，待五分熟後鋪上一

    張蛋餅皮，過一會再翻面。

5. 喜歡吃軟軟QQ餅皮的人翻面後約一分鐘即可捲起蛋餅起鍋享用。

    跟蘿小姐一樣喜歡吃酥酥脆脆口感的人就可以再多煎一會兒，讓

    餅皮焦香後再捲起享用。