今天外頭一直下雨,加上柚子前一天吃壞肚子
孕婦跟病人就宅在家一整天
我早上就做了Fee的蛋餅皮食譜
實在是有夠難呀.....
麵糰很好揉,可是當我要把桿平的麵皮放入平底鍋煎的時候
總是會變得歪七扭八,互相沾黏
桿的不夠薄,煎好後就會很硬很韌
(雖然個人超愛這種口感還有這個餅煎出來的香味-->很像燒餅的味道)
後來索性亂桿亂煎,就變成右邊那片一樣
桿的很薄的,就會很脆很好吃
下次想要試試看麵糊狀的蛋餅皮
成功之後再做給愛吃蛋餅的柚子吃
食譜來源: FEE
[餅皮](6人份)
低筋麵粉 250g
玉米粉 50g
水 170g
青蔥 適量
鹽 1匙
做法
1 做[麵皮]將食材放入大碗中混合均勻, 取出成整個麵團,揉成圓形,蓋上保鮮膜靜置約40mn
2 同時準備[內餡] 鮪魚壓脆, 萵苣葉洗淨瀝乾和cheese 片切對半備用
3 取出靜置好的麵團, 用桿麵棍桿平, 薄度依個人喜好, 越薄越容易熟也越酥.
4 平底鍋中加熱1匙橄欖油小火加熱,放入桿平的麵皮煎熟取出
食譜來源: 辣媽SHANIA
蛋餅皮:(4-5張蛋餅皮)
高筋麵粉 120g (也可用中筋麵粉)
太白粉或玉米粉 1大匙
開水 250g
鹽巴 適量(建議還是要調味一下, 不然口味太淡不好吃喔)
蔥花 適量(如果餅皮要加蔥花, 那在煎的時候 可能比較不容易調整餅皮的厚薄度)
將水與鹽巴混合, 在加入兩種粉類全都混合均勻, 整個會水水的沒有錯, 之後靜至10分鐘
10分鐘過後, 將麵糊倒入鍋子裡面煎, 倒下去的時候不小心太集中, 剛好我又加了蔥花, 用鏟子想要撥的均勻的時候 就很容易把餅皮弄破,
所以建議小心的均勻的將麵糊到在鍋子上, 才可以讓餅皮薄一點喔
食譜來源: 瑞典蘿瑞娜的幸福廚房
◎材料:
一、餅皮(三張)
1. 高筋麵粉8大匙(1匙15ml)
2. 玉米粉2-2.5大匙(喜歡Q一點的可改用太白粉)
3. 水200cc
4. 鹽跟小磨坊鹹酥雞粉適量(沒有就用胡椒粉即可)
二、蛋汁
1. 雞蛋3顆
2. 蔥1.5支切蔥花、玉米粒3-4大匙、肉鬆適量(可加可不加)
3. 鹽、小磨坊鹹酥雞粉、雞粉適量
(如果你想沾醬油膏吃,就可以不加雞粉跟鹽)
4. 牛奶3大匙
◎作法:
1. 將餅皮的所有材料攪拌均勻備用
2. 將蛋汁的所有材料攪拌均勻備用
3. 起油鍋,取三分之一粉漿倒入熱好的鍋中均勻攤開,兩面煎好
後取出備用。
4. 再起油鍋,將三分之一蛋汁材料倒入鍋中,待五分熟後鋪上一
張蛋餅皮,過一會再翻面。
5. 喜歡吃軟軟QQ餅皮的人翻面後約一分鐘即可捲起蛋餅起鍋享用。
跟蘿小姐一樣喜歡吃酥酥脆脆口感的人就可以再多煎一會兒,讓
餅皮焦香後再捲起享用。
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