Kao's Place

嘗試了第三次自製麵糊

終於體會到成功的滋味

好感動喔........

原來，很多食譜寫得太簡略

比如說，把蛋、糖、牛奶、麵粉加進去打勻

這根本就是屁

因為，我第一次想做雞蛋糕，就是這樣做

牛奶加蛋，然後打一打，再加麵粉...

結果超級失敗

因為，要把蛋先打發，然後再加糖

糖也不能太少，糖融化後

麵粉加進去後再用"拌"的

不要小看粗體字，因為這就是成敗的關鍵

我一開始不是很在意，失敗之後一直看其他相關食譜

有些人會把這些小技巧的原因寫出來

我才慢慢體會這箇中奧妙

所以

不要太自以為是

老師都告訴你怎麼做了

菜鳥就先照著做

等有基礎觀念之後再想變化或改變就比較不會失敗了~

之前在做的時候都有照相

因為失敗兩次了，這次所幸專心做

所以只有成品照

先來個照片聞香一下      

這次本來只要做銅鑼燒餅皮

因為，還有時間，又看到大麥町太太提供布丁餡的製作

手邊有材料，就依樣畫葫蘆照做，沒想到也成功了

銅鑼燒餅皮(約3人份，可做15片7公分大小的餅皮)

食譜來源：魔法日本料理教室

材料A

雞蛋....1個(約55g)

白砂糖....25g 

材料B

味醂....1大匙(=15cc)

蜂蜜....1大匙(=15cc)

牛奶....70cc

材料C

低筋麵粉....70g

發粉(泡打粉)....1小匙(=4g)

材料D

沙拉油....少許(我是加了4g的融化奶油)

做法

1. 先把蛋白打發(蛋白打到尖挺) 後加入蛋黃

2. 分次+砂糖，一邊打一邊加糖(順便等糖融化)

3. +材料B

4. 接著分次+材料C一邊攪拌(我沒有篩子，所以沒有過篩，比較容易有顆粒，就用湯匙把麵粉顆粒壓散)

5. 最後+材料D

6. 蓋上包鮮膜，靜置於冷藏庫內30分鐘(是為了讓麵粉鬆弛)

以小火預熱平底鍋，微塗一層奶油

加入麵糊，麵糊表面出現氣泡後，翻面再煎一下(火越小越好，表皮會有點酥脆呦~)

會選擇這個食譜是因為他只用了一顆蛋，約3人份的材料

我跟柚子兩個人吃還有點多

有一些食譜有加香草精等，我想說自己吃就不加

可能會比較沒有像外面賣的這麼香

不過還是有淡淡麵糊和蜂蜜的香味

今天在等麵糊鬆弛的時候有時間

我又加碼做了布丁餡

一整個很豐富的銅鑼燒夾布丁餡

今天先這樣，改天再來寫布丁餡的製作過程

呵呵，吃完胖嘟嘟呦~